品茶生活品味人生

前妻的作為讓我氣憤到不行~

和小朋友相聚的時光又全毀了~

訂的餐廳和美食家族聚餐也都少了孩子~

真希望有個能相守的人~

也能和我一起....

其實作麵包試過非常多次了~

光作天然酵母失敗N次~

和老師請教與新竹知名壞饅頭老闆娘閒聊後~

也放棄很難養的天然酵母~

但有機會我還是會試試~

而前幾次~

不是像糕~就是像饅頭~

想說之前和老師聊過~

麵粉好壞也攸關不少~

所以換了麵粉......還是作不起來~

又再次去材料行~換個酵母粉試試~

剛好碰到老師~幸運~

整個作法與配方~

和老師討論後~

看來我酵母粉不足~

鹽又太多~

是主因~  

老師和材料行老闆娘也建議我先從白麵包著手~

.....我這這麼挑食的人~

白麵包.......我才不作哩~  

幻想不油不甜~清香茶香味的麵包已經很久了~  

當然好茶麵包是買不到的~

唯有~自己創造~

這麼挑茶的我~

又怎能用差的茶葉呢~

將梨山茶葉敲碎成粉末~

也泡杯茶~等冷取代水~

這是第二次試茶葉麵包~

上次還是發不起來~  

這次乖乖的依白麵包製作比例,

再加茶水調和~

加上這次經過洩憤式的揉捏~  

可能應此造就了"太陽之手"...(漫畫看太多)  

終於發了~  

哇~這揉捏的手感和觸感真是太棒了~

很久~很久~很久~沒有這種觸感了啊~  

別問我是啥觸感~  

第一次發酵~終於發起來了~趕快拍照~這是我的一小步~但卻是人類的.....,

嗯~誰能告訴我~是誰搞出麵包饅頭要"發酵"這玩意~

這根本是食物的革命嘛~要命~

醒麵

整型

二次發酵前

二次發酵後

是的沒錯~我是用電子鍋來作發酵~參照"我的電子鍋什麼麵包都能作"一書

但烤麵包我是用烤箱~電子鍋烤出來沒Full~上白底焦~我不愛這種麵包~

終於烤好了~但奶油香大過茶葉香~但經這次算發成功~

以後比較知道該怎麼作~

味道上應該還很有改善空間~

冷卻後奶油香散掉了~茶葉香明顯些~

想用茶油替代奶油~茶葉要再更有茶味才行~

可能要泡一點點水~把茶葉香泡出再來混合~

有機會再試試~

至少這算是我第一個成功的麵包吧~

我也要作屬於台灣的台灣麵包啦