品茶生活品味人生

執導老師: 莊佳蕙

百合中捲

材料 : 中捲1隻, 百合1顆, 青椒, 紅椒, 黃椒, 各半顆, 青葱, 薑片少許.

調味料: 米酒1小匙, 鲣魚粉,鹽各半小匙, 糖, 胡椒粉各1/3小匙.

作法 : 1. 將中捲洗淨.在內面切花刀,再切塊,入滾水中川燙備用.

         2. 將椒類洗淨切片,百合洗淨備用.

         3. 鍋入少許油燒熱, 爆香薑片, 放入百合與中捲,拌炒後再加入椒類拌炒,

             加青葱調味料,起鍋前淋少許香油提香與亮色.

紅麴米糕

材料: 圓糯米1斤, 紅麴米3大匙,水3 1/4杯或米酒3 1/4杯, 龍眼乾適量. 

調味料: 二號砂糖.

作法: 將圓糯米洗淨, 與紅麴米.龍眼乾加水浸泡1小時,

        放入電鍋煮熟(跳起後再悶20分鐘), 加入二砂糖拌勻,

        再回蒸一會,蒸至砂糖化入.

薑母鴨

材料: 鴨1隻, 老薑1塊, 黑麻油, 米酒適量.

中藥材: 黃耆, 枸杞, 紅棗各3錢, 當歸2片, 川芎1錢.

           薑母鴨藥材1包.

作法: 1. 將鴨剁小塊川燙備用.

        2. 鍋入麻油加熱,加入薑片小火煸乾.

        3. 加入鴨肉大火炒至肉變色後,倒入米酒與中藥材,

            用大火煮滾後改小火煮10分鐘.

        4. 食用前可加入菇類,蔬菜,豆腐等.