指導老師: 李萬華
andy的部落格: http://andygwon00.pixnet.net/blog/post/34190931 (內有相片)
義式野菇沙拉
材料: 洋葱丁半粒.生香菇丁.金針菇,鮑魚菇各100g. 小蕃茄丁(最後再加入配色用).
蒜碎20g . 玉桂葉3片.義式綜合香料.橄欖油各少許.
作法: 以上材料混合拌勻,烤箱預熱180~200度,烤10~15分鐘.
加調味料拌勻,再放入小蕃茄丁一起拌勻,再視需求再加入些許橄欖油亮色.
南瓜濃湯
材料: 南瓜約1/3粒.洋葱半粒,紅蘿蔔1小條(加量可增加色調) , 西芹2枝,
洋芋半粒,玉桂葉3片,水1000cc,鮮奶1/3瓶,鮮奶油1/4瓶,調味料.
作法: 1. 依序炒香洋葱.紅蘿蔔.西芹.洋芋.南瓜.後加水,加玉桂葉燉爛.
2. 用果汁機打成泥後過濾.(熱湯時勿用玻璃的果汁機,會爆裂)
3. 加入鮮奶,鮮奶油加熱,調味與勾芡.
肉醬麵
材料: 洋葱碎1粒,蒜碎. 紅蘿蔔碎, 青椒碎. 西芹碎. 各20g. 玉桂葉3片,
義式綜合香料. 切碎蕃茄200g. 蕃茄糊30g. 絞肉1斤. 水1000cc.
作法: 1.依序炒香蒜碎.洋葱.紅蘿蔔.西芹.青椒.後加入番茄糊炒勻備用.
2. 炒香絞肉後,加入切碎蕃茄等,並混合所有材料,用小火燉約20分鐘,勾芡調味.
煮義大利麵:
水滾後加鹽,放入麵,須隨時攪拌麵條,避免黏鍋,水滾轉小火,維持水為微滾狀態,
約7分鐘左右,煮至麵芯還有直徑0.5~0.7mm未熟狀,即可撈出,加入橄欖油拌勻,
風扇吹涼,由麵本身熱度繼續悶熟,麵芯會縮至0.3mm左右.(已可食用)
加上蕃茄肉醬後再灑上起司粉
醬煮義大利麵:
材料: 蒜片,洋葱,紅黃椒(配色用),白葡萄酒(義大利麵全口味均用白葡萄酒).
主材料: 雞胸肉.海鮮.蛤蠣….等.
作法1(白酒XX義大利麵): 蒜片下鍋後即下洋葱,加主材料,加白酒炒香後,加水100cc左右,
加入麵條伴炒,並加入鹽.糖等調味,邊收汁邊調味.
作法2(奶油XX義大利麵): 蒜片下鍋後即下洋葱,加主材料,加白酒炒香後,加水100cc左右,
加入麵條伴炒,並加鮮奶油.鹽.糖等調味,邊收汁邊調味.
作法3(青醬XX義大利麵): 蒜片下鍋後即下洋葱,加主材料,加白酒炒香後,加水100cc左右,
加入麵條伴炒,並加鮮奶油.青醬.鹽.糖等調味,邊收汁邊調味.
這次因為我~失敗了好幾道菜啊~
被我毀了南瓜湯,和肉醬~
煮南瓜湯時,應該只要加玉桂葉,
我又加了義大利綜合香料和迷迭香
香味~當然走味了啦~
另外洋芋太多了,南瓜反而不足,比較偏洋芋濃湯了
肉醬也被我毀了~
肉炒的還不夠香,也不夠上色,
雖不算嚴重的失敗~
但沒肉香味還真的差很多
這次都是小Andy的功勞與成品,
野菇沙拉烤的時間都是小Andy在顧,
大家都忙著前製作業,
青醬麵小Andy也弄得味道不錯喔
我的晚餐也靠這味打發了
肉醬沒肉味~失敗
南瓜湯沒南瓜味~失敗中的失敗
前天很意外的在MSN多認識了第一組的
Joanne和Tina.
謝謝你們喔.
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