品茶生活品味人生

• ·                         義法式創意料理三 
• ·                         指導老師: 李萬華

andy的部落格:  http://andygwon00.pixnet.net/blog/post/34046199  (內有相片)

烤布丁

  材料: 蛋黃10粒. 糖125g(適量增減).鮮奶500cc.

        鮮奶油500cc(動物性,脂肪33%以上).香草精少許.

  作法:  以上材料混合,打勻後過濾注模,烤箱預熱150度,隔水加熱45分鐘.(表面先不要烤焦為佳)

   PS.  烤好後急速冷凍,再灑上薄薄糖衣(2號黃砂糖),再用火焰噴槍快速噴燒,

           就成了焦糖烤布丁~好香啊~~~ (這是要用搶的啦~) 

優格水果沙拉

  材料: 美乃滋500g.優格300cc,優酪乳100cc , 養樂多50cc.

  作法:  以上材料按拌勻.另可加入水果丁(草莓) or 水蜜桃罐頭打成醬.

羅勒(九層塔)酥皮羊肩排

  材料: 羊肩排1支,酥皮1片,洋葱碎20g,洋菇片30g,義式綜合香料.

  作法:  1. 洋葱碎,洋菇片炒香加入義式綜合香料後備用.

           2. 羊肩排灑黑胡椒粒後,煎至上,再放入烤箱烤2分鐘(烤約5分熟)備用.

           (烤箱先預熱,視烤箱而定約200度)

           3. 用酥皮包起作法 1. & 2. ,之後酥皮再抹上蛋液,烤至酥皮酥即可.(約4~5分鐘).

 PS: 煎上色後,塗一層黃芥茉. 再塗一層細碎蒜末.再加一層芥茉仔醬.再置入烤箱(芥香法式羊肩排)

青醬醬汁

  材料: 九層塔4兩.巴西利2兩.(比例 2:1 ~ 3:1).提魚罐(小)1~2罐.蒜頭50g.

        橄欖油約100cc,糖少許,洋葱半顆,黑胡椒適量,芝士粉3大匙,辣椒水(5滴左右),

        松子(堅果類 or 蒜味花生).

作法: 全部打成醬汁,邊打邊加橄欖油,打至可流動液態狀.

        加適量沙拉油,再加入青醬醬汁,小火加熱再加鮮奶油適量.

  羅勒(九層塔): http://www.tsherb.com.tw/indexData.php?herb_type=22

這次也稍再確認我們這組成員稱呼,  

還好鄰家女孩型的"納歐米"名子沒記錯,  

漂亮可愛的準媽媽"盈瑩",<=這次看來很不舒服的樣子,  

Vivian 這回也感冒帶起了口罩,  

這次變異性感冒病毒又開始發威了,

比較多屬腸胃型症狀,脹氣加拉肚子,  

這次我們還多了老師特傳法式芥香羊肩排,  

味道有夠濃郁,重口味的我相當喜愛啊.  

焦糖烤布丁~哇~超讚的~  只是個人不喜歡那麼甜,

個人並不是很喜歡甜食,但烤布丁和奶酪是個人無法抗拒的  

這次除了幾支羊排沒把肉打的更寬大些外,

整體還是非常成功,  

小andy烤出的羊排,看起來超美味的啦,  

香味也非常棒ㄋㄟ~