- · 指導老師: 李萬華
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青蒜雞絲清湯
材料: 洋葱片(厚約1cm,2片). 洋葱絲10g.紅蘿蔔絲10g.西芹絲10g.青蒜絲20g.
雞胸肉絲. 水300cc. 玉桂葉 2片.調味料.
作法: 1. 雞胸肉川燙放冷撕成絲備用.(冷水放入煮滾約10分鐘).
2. 洋蔥片煎上色後加水和玉桂葉小火煮滾後(煮出湯色)過濾備用.
3. 洋葱絲.紅蘿蔔絲.西芹絲.青蒜絲.吵香後加入雞胸肉絲與高湯加熱,小火煮滾後調味,
少許糖與鹽.
蔬菜和風沙拉(和風醬)
材料: 味淋275cc.橙醋(蘋果醋or水果醋)100cc,醬油40cc , 芥末籽醬1大匙,
橄欖油1大匙,日式芥末粉1匙.
作法: 1. 以上材料按比例拌勻.
2. 生菜隨興,美生菜,番茄片,小黃瓜片….等.
義式香料番茄雞排
醃雞排
材料: 洋葱.紅蘿蔔.西芹.蒜頭茉.玉桂葉.迷迭香葉.醬油.米酒.糖.黑胡椒粉.葱.水.(可用削皮廢料省材料).
PS: 可加黃芥茉(芥香烤G). or 匈牙利紅椒粉(匈牙利考G).
作法: 1. 以上全部材料拌勻,醃G排(腿)一小時.(G腿順骨切開)
2. G腿先放有皮面,煎至上色再翻面,皮面朝上再放入烤箱烤7~10分鐘(烤熟).
(烤箱先預熱,視烤箱而定約200度)
蕃茄醬汁
材料: 洋葱”切”碎粒1粒.蒜頭茉50g.(比例 3:1 ~ 5:1).蕃茄糊30g.切碎蕃茄300cc.水300cc.
義式綜合香料.迷迭香葉.玉桂葉.黑胡椒粉.九層塔.糖.鹽.
作法: 蒜頭茉炒香加入洋葱茉炒至上色.加入蕃茄糊拌勻,加入切碎蕃茄,水.
義式綜合香料.迷迭香葉.玉桂葉.小火燉15分鐘(中間加入九層塔),玉米粉勾芡,加糖與鹽調味.
PS: 作pizza勾芡加重.
作義大利麵要加水變薄. 另加紅蘿蔔.西芹.青椒.蘑菇.比例加起來為洋葱總合.
肉醬:牛絞肉 or 牛絞肉與豬絞肉 1:1 or 豬絞肉.炒至上色(1斤),若出油撈出多於油脂.
滷包: 九層塔.葱.辣椒(2根).巴西利. 均少許.
巴西利: Parsley、歐芹、荷蘭芹、洋香菜、巴西里 (盤飾)
介紹 : http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%A4%DA%A6%E8%A7Q
我們小組的成果:
今天的料理和調味,個人覺得都非常不錯,但畢竟女性居多,又有漂漂可愛的準媽媽,
下次調味上,要再清淡點,
我是屬重口味的阿~
沙拉雙辣妹小組,調出的沙拉醬,比較有甜味,很不錯呢,還做了很棒的蔬菜擺盤.
青蒜雞絲清湯也比我想像中的還夠味
(好料都被我帶回家了
)
蕃茄醬料再配上烤雞腿
這次趁空檔大家互相認識了一下.
由左至右
很文靜的Amy
鄰家女孩型的"納歐米".完蛋了這個名子可能記錯......
好難唸阿~
很有氣質的Vivian
很甜的Candy
很帥跟我一樣英文名的 Andy~ 為了區分只好叫他小A~我叫大A
至少不是叫小三或三小~
可愛漂漂的準媽媽 瑩瑩 ~不確定是不是這個"瑩"阿~
很高興認識大家呢~
回家後還很好睡呢,
這些日子來,今天最早睡了,11點就睡了,
但早上五點半就醒了,
妹妹
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