品茶生活品味人生

這次上課老師還真嚴格,

只準拍攝成品,過程禁止拍攝......  

老師~有真材實料才不怕別人PO照片上網,

也因為PO了,讓人覺得好,才更多人會找你學,

若看講義和照片或影片就做的好,那就好笑了,

有學員認真的記錄,您該更感欣慰才是,

且上課人數過多,若大家上網看就會哪還來這麼多人,

人多到真覺得太過混亂,  

這種上課狀況,若組織和邏輯度稍差,

要學到東西還真有點困難,

而重要的餡料也都是材料店現成購買的餡料,

只針對鳳梨酥的外皮製作做教學,

更讓我覺得可惜與能學到的有限,  

用具與材料也是不小的開銷,  

所以~看後面的課程,

除非足夠吸引我做的東西,

要不然我不想多花錢買器具,

何況我只對極少數的甜食有興趣.

 也很意外遇上了之前一起上義法料理課的Vivian,

也剛好得知Candy 9/5也當媽了~真是恭喜了,

盈瑩也快當媽了呢~恭喜啊~  

材料: 奶油220g,酥油200g,糖粉120g,蛋3顆,奶粉80g,起司粉50g,奶香粉10g,低筋麵粉600g.(約40顆的份量,一顆約36~40g)

餡料: 鳳梨餡600g, (分40份)

烤箱溫度: 上火約150度,低火約200度(160~180度). 時間先烤10分鐘,翻面後再烤10分鐘.

做法:

   1. 將奶油與酥油打勻並分次加入砂糖一併打勻,再分次加入蛋汁打勻,打至成較乳白色並有像羽絨細紋狀.備用.

   2. 將低筋麵粉過篩後,混入奶粉,起司粉,奶香粉.

   3. 將2.之粉料中間隔出凹谷,將1.放入其中,將粉料勺上再輕壓,反覆壓拌至均勻(不要揉碾),若太黏灑些低筋麵粉,

       拌勻後蓋上靜至約10~15分鐘.

   4. 將3. 均分約40份,約36~40g之間,揉團後再包入餡料揉團,壓入模具放入烤盤烘烤即可.