品茶生活品味人生

材料 : 1. 鮮奶1000g , 動物鮮奶油350g , 細砂糖260g , 香草粉 30g .

2. 蛋黃200g , 雞蛋600g .

         3. 細砂糖200g , 水100g.

做法 : 1. 材料1 鮮奶與鮮奶油混合後加熱至55度,溶入砂糖與香草粉後備用.

         2.  蛋黃與雞蛋打勻後,加入1,再拌勻備用.

         3. 材料3放入鍋中拌勻,用中火煮至鍋邊微滾,轉中小火再稍拌勻一下,

             偶而攪拌一下,待煮出微焦色後,火再轉小火,持續攪拌至成細小泡泡滾煮狀,

             且成焦糖色,盡速加入模型中.

        4. 做法2之材料過篩2次後,也加入注模型.

         5. 烤盤注入熱水,約模型1/3的高度,放入預熱烤箱,

             上火150度,下火120度,烘烤約30分鐘.

蛋香濃郁~

但對個人來說稍太甜了~

大致上與之前學的沒有太大差異~

這次到是學了焦糖的做法~

還是相當好吃呢  

目前考慮下次上莊老師的中餐課程~

再看看工作有沒有空檔~